Tumulus Aura

Début 2012
Vol. Alc.: 5,5 %
Stamwort: 13 °Plato
Description: La Tumulus Aura ressemble à la Tumulus 800 aussi bien au niveau de son goût amer qu'au niveau de son pourcentage d'alcool. C'est une bière idéale en tant que bière à servir aux réceptions mais elle sera également appréciée par le connaisseur. Par ailleurs, sa composition est très proche de la Tumulus 800. Les variétés 'nobles' de houblon employées pour le brassage de cette bière est identique à celle employée pour la Tumulus 800. Cette nouvelle bière est fermentée avec des levures exceptionnelles de la KUL/VIB qui ont été sélectionnées par les 'Kale Ridders' (les chevaliers chauves) et procure un agréable arôme fruité. La Tumulus Aura bénéficiera, après une fermentation principale, d'une post- fermentation en bouteille.
Goût et Arrière-goût : La Tumulus a un goût fruité très prononcé avec un arrière-goût de mout de céréale. Plusieurs sortes de fruits sont passés en revue : mango, banane, ananas, lychee, citron, à chacun sa préférence ! On remarquera également son goût légèrement amer supérieur à 35 EBU. La Tumulus Aura a un col à la fois fin et ferme.
Température de service : Bien fraîche : 3 à 4 °
Nos conseils : La Tumulus arrive à son apogée lorsqu'elle sera servie dans le verre approprié 'Tumulus'. Les dépôts de post-fermentation peuvent être versés dans le verre. Par forte chaleur la Tumulus peut assouvir votre soif dans un verre sortant du congélateur.

Tumulus 800

Début 2009
Vol. Alc.: 6 %
Stamwort: 14 °Plato
Description: La Tumulus 800 est une bière de froment qui a du corps. Comme son aïeul, la “Magna” elle est brassée avec quatre sortes de malt selon la méthode séculaire “Reinheitsgebot”. Cette bière est houblonnée de façon artisanale avec une sorte de houblon noble, ce qui donne en finale une délicieuse amertume aromatisée. La Tumulus 800 n’est pas filtrée et elle subi, après une haute fermentation, une seconde fermentation dans la bouteille.
Goût et Arrière-goût : Frais et épicé avec une amertume prononcée qui est cependant assez temperée. La mousse est fine, douce et durable. Cette bière évolue dans la bouteille et passe d’un goût épicé vers un goût plus fruité.
Température de service : Bien fraîche : 3 à 4 °
Nos conseils : Comme pour toutes les bières blanches, il est conseillé de bien “walser” le fond de la bouteille afin de dissoudre tous les ingrédients et profiter ainsi pleinement de son vaste goût. L’idéal est de servir cette bière dans un verre Tumulus sortant du réfrigérateur, surtout en été.

Tumulus Nera

Début 2010
Vol. Alc.: 8 %
Stamwort: 19,4 °Plato
Description: La Tumulus Nera est un stout de blé triple, un mariage parfait entre un stout anglo-saxon typique et une triple belge à base de malt de blé. Cette bière doit uniquement sa couleur noire naturelle (218 EBC) à l’utilisation de malts torrifiés. Comme toutes les bières Tumulus, la Nera est aussi une bière “plein malt”, brassée selon les règles strictes de la “pureté”. Pour le houblonnage de cette bière noire on utilise un houblon noble qui mène à une amertume finale de 45 UER. La Tumulus Nera est enfin fermentée selon le principe de haute fermentation et elle refermente ensuite à nouveau dans la bouteille.
Goût et Arrière-goût : Dans ce stout belge exentrique, c’est incontestablement le goût de chocolat noir et de café qui domine, mais on y devine aussi des touches de Callis (réglisse). L’amertume du houblon se manifeste surtout dans l’arrière-goût.
Température de service : 6 à 10 ° (selon votre préférence)
Nos conseils : La Tumulus Nera est idéalement bu au température de cave (10-15°C). Afin d'animer la mousse crémeux, vous commencer tenant avec la bouteille haute et descendez tranquillement une fois que la mousse se forme. Le verre doit être bien rincé.

Tumulus Magna

Début 2008
Vol. Alc.: 9 %
Stamwort: 18 °Plato
Description: La Tumulus Magna est une bière de froment forte, inspirée des bières blanches allemandes « Weizen ». L’utilisation de quatre sortes de malt donne une couleur légèrement ambrée et parce que la Tumulus Magna n’est pas filtrée, elle est légèrement trouble. L’addition de houblon se fait de manière artisanale avec des fleurs de houblon Hallentauer de la meilleure qualité. La Tumulus Magna est une bière de haute fermentation qui fermente encore dans la bouteille ce qui caractérise une évolution si favorable du goût.
Goût et Arrière-goût : Sensation veloutée au départ, agréablement rond en bouche par la suite se terminant par un arrière-goût de houblon légèrement amer. Long en bouche. Conservée dans des conditions correctes (10-15° et dans l’obscurité) le goût principalement de malt évoluera vers des caractéristiques plus fruitées et épicées.
Température de service : 4 à 6 °
Nos conseils : Comme pour chaque bière blanche, il e conseillé de bien « walser » le fond de la bouteille afin de dissoudre tous les ingrédients et de déguster et profiter entièrement du vaste goût élaboré de cette bière de haute qualité